Avis Viniou
Le Domaine S 3 Cellier propose avec la Cuvée Alchimie 2022 un Châteauneuf-du-Pape rouge qui conjugue tradition et modernité. Assemblage majoritairement constitué de Grenache, complété de Syrah, Mourvèdre et éventuellement d’autres cépages traditionnels de l’appellation, ce vin exprime le caractère solaire du millésime 2022 : une année marquée par un climat chaud, offrant des raisins parfaitement mûrs. La vinification soignée, souvent en cuve béton ou en foudres pour préserver la fraîcheur du fruit et la complexité aromatique, aboutit à une robe profonde, des arômes riches de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et une belle structure tannique.
Châteauneuf-du-Pape, prestigieuse appellation de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, idéal pour la maturité des cépages. Les sols variés, riches en galets roulés accumulant la chaleur, confèrent aux vins puissance et rondeur tout en préservant une belle fraîcheur. Héritier d’une histoire viticole multiséculaire, le vignoble s’est illustré dès le XIVe siècle sous la papauté d’Avignon, d’où il tire son nom, et demeure aujourd’hui synonyme de vins d’exception, réputés pour leur aptitude au vieillissement.
La Cuvée Alchimie 2022 se prêtera magnifiquement à des accords généreux et savoureux. Elle accompagne à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou encore des daubes provençales longuement mijotées. Pour un accord originaire de la région, privilégiez une gardianne de taureau ou une brouillade de truffes. Les plats aux champignons forestiers, gibiers à plume et fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire, sublimeront également ce vin.
Pour apprécier toute la richesse aromatique et l’harmonie de ce Châteauneuf-du-Pape, servez-le légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C, après passage en carafe si le vin est ouvert dans sa jeunesse. Une garde de plusieurs années permettra d’en révéler toute la complexité, même s’il peut déjà être apprécié pour sa générosité fruitée.
