Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Vieux Télégraphe - La Crau - 2021

Le Domaine du Vieux Télégraphe, avec sa célèbre cuvée La Crau, incarne parfaitement l’identité des grands vins rouges de Châteauneuf-du-Pape. Issu du millésime 2021, ce vin présente une robe profonde et un bouquet aromatique généreux, où l’on retrouve fréquemment des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois un soupçon de réglisse ou de tabac blond selon l’évolution. Bien que l’assemblage précis puisse varier d’une année à l’autre, la tradition locale s’appuie souvent sur la richesse de l’encépagement du cru, avec le Grenache en dominante, sublimé par la Syrah, le Mourvèdre et quelques autres cépages typiques de l’appellation. Le terroir légendaire de La Crau, composé de galets roulés qui emmagasinent la chaleur, contribue à donner aux vins structure, générosité et profondeur. La vinification est conduite traditionnellement, privilégiant des extractions douces et l’élevage en foudres, pour préserver l’équilibre naturel du vin.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et concentre les arômes. Les sols de galets roulés, posés sur des argiles sableuses, restituent la chaleur accumulée le jour, favorisant une maturité optimale des raisins. Le vignoble, l’un des plus anciens de France, est empreint d’une histoire liée à la papauté au XIVe siècle, qui lui confère son prestige et son renom.

Pour mettre en valeur ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des accords avec des viandes de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou encore un civet de sanglier. Les plats traditionnels de la région, tels qu’une daube provençale ou une ratatouille relevée, souligneront également son potentiel aromatique et sa texture veloutée.

La dégustation de cette cuvée s’appréciera idéalement entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe si le vin est encore jeune, afin d’exprimer pleinement ses nuances aromatiques et sa structure. Il possède également un beau potentiel de garde, promettant complexité et harmonie au fil des années.