Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Vieux Télégraphe - La Crau - 2003

Le Domaine Vieux Télégraphe, avec sa cuvée La Crau 2003, nous propose ici un Châteauneuf-du-Pape d’exception. Ce vin rouge s’appuie sur un assemblage traditionnel de la région, composé majoritairement de Grenache, accompagné généralement de Syrah, de Mourvèdre, de Cinsault et parfois d’autres cépages autorisés par l’appellation. Le millésime 2003 fut marqué par une canicule, donnant des raisins très mûrs et des vins puissants, concentrés et généreux en alcool. Le terroir de La Crau, célèbre plateau caillouteux à galets roulés, imprime au vin une coupe minérale et une structure remarquable. La vinification, respectueuse des traditions, favorise l’expression de la complexité aromatique et laisse parler la générosité solaire du millésime.

La Vallée du Rhône méridionale est une terre bénie de la vigne, bercée par le mistral qui assainit les parcelles et concentre les arômes. Les sols de galets charriés par le Rhône accumulent la chaleur et la restituent la nuit, aidant à la parfaite maturité des raisins, un facteur capital notamment lors d’un été aussi chaud que 2003. La région, dotée d’une histoire viticole multiséculaire, tient une place majeure parmi les grands vignobles français grâce à la diversité de ses terroirs et à la réputation de ses assemblages.

Pour accompagner ce vin racé et charpenté, privilégiez des plats de caractère et de belle consistance : une daube provençale, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un civet de sanglier souligneront sa puissance et ses tanins fondus. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Salers, offriront également une association harmonieuse. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, un gibier à plume ou une riche gardianne de taureau feront honneur à ce grand cru rhodanien.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance et servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C. Après plus de 20 ans, il aura gagné en complexité et en élégance, affichant des notes évoluées de cuir, de truffe et d’épices douces. Un passage en carafe sera bénéfique pour apprécier toute la profondeur aromatique qu’offre ce 2003 du Domaine Vieux Télégraphe.