Vins Châteauneuf-du-pape Château Vaudieu - 2007

Château Vaudieu 2007 est un vin rouge provenant de l’appellation prestigieuse de Châteauneuf-du-Pape, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Sur ce terroir d’exception, caractérisé par ses célèbres galets roulés, la diversité ampélographique est l’un des marqueurs distinctifs, même si le Grenache occupe généralement une place prépondérante dans les assemblages, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et éventuellement d’une pointe d’autres cépages locaux. L’année 2007 est réputée pour avoir été particulièrement favorable, donnant naissance à des vins de grande générosité, à la structure ample, dotés d’un fruit mûr, de notes épicées intenses et d’une texture veloutée. Selon les pratiques du domaine, la vinification privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec des élevages en cuve ou en fût qui viennent apporter de la complexité sans masquer la richesse naturelle du vin.

La région de Châteauneuf-du-Pape est emblématique du vignoble rhodanien par sa mosaïque de sols, son climat méditerranéen marqué par des étés chauds, un mistral assainissant et une richesse historique inégalée – les papes d’Avignon ayant assuré la notoriété internationale de l’appellation dès le XIVe siècle. Le terroir, marqué par les galets, offre des conditions de maturité optimale qui permettent une expression aromatique intense et un équilibre remarquable.

Pour accompagner un Châteauneuf-du-Pape rouge de ce style et de ce millésime, on privilégiera des plats de caractère comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un lièvre à la royale ou une daube provençale. Les fromages affinés comme un Langres ou un Saint-Nectaire sont également de belles options, tout comme la cuisine méditerranéenne aux notes d’olives noires, de tomates rôties et d’ail.

Ce vin se révélera pleinement après un carafage d’au moins une heure, surtout à ce stade d’évolution. Il s’appréciera idéalement entre 16 et 18°C, dans des verres amples pour lui permettre de libérer tous ses arômes. Vous pouvez le déguster dès à présent pour sa complexité aromatique et sa structure soyeuse, ou encore attendre quelques années si vous appréciez les notes tertiaires de cuir et d’épices.