Vins Châteauneuf-du-pape Château Vaudieu - 2021

Le Château Vaudieu 2021 est un vin rouge sec issu de l’illustre appellation Châteauneuf-du-Pape, dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage puise sa richesse principalement dans le Grenache, étoffé par la Syrah, le Mourvèdre et parfois d’autres cépages comme le Cinsault. Le millésime 2021 révèle une belle fraicheur, grâce à une année ponctuée de conditions plus fraîches et d’une maturité lente des raisins, offrant ainsi des arômes plus vifs et une structure un peu plus verticale que les années plus solaires. Les vignes du Château Vaudieu poussent sur des sols emblématiques de galets roulés, mêlés à du sable et des argiles rouges, qui favorisent une excellente maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un élevage partiel en foudre ou barriques, permet d’harmoniser puissance et élégance, tout en respectant le caractère du terroir.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui protège la vigne des maladies et favorise la concentration des arômes. Ce terroir unique, avec ses galets emmagasinant la chaleur du soleil, a fait la réputation de l’appellation depuis le XIVème siècle, époque où le pape s’établit à Avignon et encouragea la production vinicole locale. Le savoir-faire des vignerons, transmis de génération en génération, se retrouve dans la complexité et la longévité de ces grandes cuvées.

La générosité et la structure du Château Vaudieu 2021 en font un compagnon idéal pour les viandes rouges grillées ou en sauce, le gibier à plumes ou à poils, ainsi que les plats en sauce relevés. Un agneau de Provence rôti aux herbes de garrigue, un magret de canard ou encore un civet de sanglier mettront particulièrement en valeur ses notes épicées, sa chair ample et sa finale persistante. Pour une alliance régionale, on l’appréciera aux côtés d’une daube provençale ou d’une gardianne de taureau.

Pour déguster ce Châteauneuf-du-Pape dans les meilleures conditions, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après aération ou un passage en carafe pour permettre à la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin est appréciable dès maintenant mais pourra également évoluer magnifiquement en cave sur une dizaine d’années.