Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Fontavin - Terre d'Ancêtres - 2016

Le Domaine Fontavin signe avec sa cuvée Terre d’Ancêtres 2016 un Châteauneuf-du-Pape rouge qui s’inscrit dans la grande tradition méridionale. Le millésime 2016 s’est révélé exceptionnel en Vallée du Rhône, laissant s’exprimer une maturité optimale et un bel équilibre. S’il est difficile d’affirmer la répartition précise des cépages, on peut supposer, à l’image du style local, une prédominance probable de Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre, et possiblement d’autres variétés autorisées dans l’appellation. La vinification en bio, telle que le précise la certification, mettra en avant une expression pure du fruit et une minéralité caractéristique du terroir galets roulés, typiques de Châteauneuf-du-Pape.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, modéré par le Mistral qui assainit les vignes. Les sols, composés principalement de galets roulés sur des sous-couches argilo-calcaires, restituent la chaleur emmagasinée durant la journée, favorisant ainsi la maturité des raisins. Riche d’une histoire remontant au XIVe siècle, cette appellation est synonyme de vins puissants, profonds et complexes, réputés pour leur capacité de garde et leur raffinement.

Ce vin, structuré et généreux, trouvera sa place auprès de plats robustes et gourmands. Les grands classiques régionaux comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou une gardiane de taureau lui conviennent à merveille. Il sera également à l’aise avec des plats en sauce, du canard ou des viandes de caractère. Pour les amateurs de fromages, optez pour des affinages puissants comme une tomme de brebis ou un comté affiné.

Pour profiter pleinement de sa profondeur et de sa complexité aromatique, je vous recommande de servir ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure révèlera toute sa palette, en particulier s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin pourra également continuer à évoluer plusieurs années en cave, gagnant en harmonie et en finesse.