Le Domaine Panisse signe avec la cuvée Le Mas 2022 un Châteauneuf-du-Pape rouge qui promet une belle expression de son terroir méridional. Si le détail des cépages utilisés pour cette cuvée n’est pas précisé, on peut raisonnablement supposer, selon l’usage local, qu’il s’agit d’un assemblage de cépages typiques de l’appellation comme le grenache, la syrah, et le mourvèdre, éventuellement complétés d’autres variétés autorisées. Ce vin sec, embouteillé en 2022, s’annonce généreux et dense, dans la lignée des grands rouges sud-rhodaniens : robe profonde, arômes évoquant souvent les fruits noirs mûrs, les épices douces, parfois des notes de garrigue ou de cuir, et une belle structure en bouche.
Châteauneuf-du-Pape est l’une des appellations les plus réputées de la Vallée du Rhône méridionale. Son terroir se caractérise par la présence de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent la nuit, favorisant une maturité optimale du raisin. Le climat méditerranéen, chaud et sec, permet d’obtenir des vins puissants et structurés, mais aussi assez chaleureux. L’histoire de ce vignoble est riche, étroitement liée à la papauté d’Avignon au XIVe siècle, qui a favorisé l’expansion et la renommée de ces grands vins.
Les accords mets-vins trouvent ici une gamme variée, en privilégiant des plats robustes qui mettent en valeur la richesse et la puissance typique du Châteauneuf-du-Pape rouge. Pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, une daube provençale, ou encore des fromages affinés à pâte dure. Pour honorer le terroir, un plat régional tel que les gardianne de taureau ou un gratin de légumes méditerranéens sont également tout indiqués.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si vous souhaitez ouvrir la bouteille dans sa jeunesse, afin de libérer toute la finesse de ses arômes et d’assouplir la structure tannique. Ce vin offre aussi un beau potentiel de garde, pour ceux qui souhaitent le laisser évoluer en cave sur plusieurs années.
