Vins Châteauneuf-du-pape Mas Saint-Louis - 2012

Le Mas Saint-Louis 2012 est un Châteauneuf-du-Pape rouge, composé principalement de Grenache, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages autorisés par l’appellation. Ce millésime 2012 s’annonce classique, avec un équilibre élégant entre puissance, générosité et finesse. Sur ce terroir prestigieux, marqué par les célèbres galets roulés, la vigne profite d’un microclimat chaud et sec qui vient concentrer les arômes et favoriser une maturité optimale. Les vinifications du domaine valorisent la typicité, avec des extractions maîtrisées et un élevage soigné en foudres ou en demi-muids, afin de préserver le fruit et d’apporter une belle structure tannique sans masquer l’expression du terroir.

La région de la vallée du Rhône méridionale est inscrite dans l’histoire viticole française depuis l’époque romaine. Le sol particulier de Châteauneuf-du-Pape, avec ses galets roulés reposant sur des argiles rouges, joue un rôle majeur dans la qualité des vins en réfléchissant la chaleur le jour et en la restituant la nuit. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, mais tempéré par le mistral, assure une excellente santé sanitaire des raisins. Cette alchimie donne naissance à des vins puissants, charnus, empreints d’épices, de notes de fruits noirs, de réglisse et d’herbes de Provence.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape 2012, optez pour des plats de caractère : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti, voire une côte de bœuf grillée. Les herbes régionales comme le thym et le romarin feront écho à la palette aromatique du vin. Les fromages affinés de la région, comme le Pélardon ou le tomme de brebis, s’associeront également parfaitement.

Ce vin s’apprécie après une légère aération qui lui permettra d’ouvrir pleinement son bouquet. Il convient de le servir à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d’une heure aidera à exprimer toute la complexité de son millésime. Profitez-en dès à présent ou poursuivez son affinage quelques années pour une expérience encore plus aboutie.