Vins Châteauneuf-du-pape Mas Saint Louis - 2000

Avis Viniou

Le Mas Saint Louis 2000, en appellation Châteauneuf-du-Pape, est une belle expression de la Vallée du Rhône méridionale. Principalement composé de Grenache, complété par des cépages comme la Syrah, le Mourvèdre, le Cinsault et parfois des touches de Counoise ou d'autres variétés traditionnelles, ce vin rouge de 2000 se distingue par la maturité de son fruit et la complexité aromatique apportée par deux décennies d'évolution. Au nez, on retrouve des fruits rouges et noirs confiturés, auxquels viennent s’ajouter après quelques années de vieillissement des notes de cuir, de truffe, de tabac blond, de garrigue et d'épices douces. En bouche, la structure a gagné en souplesse, avec des tanins fondus, une belle profondeur et une finale persistante sur des arômes tertiaires, typiques des grands Châteauneuf-du-Pape arrivés à maturité.

Située au sud de la Vallée du Rhône, l’appellation Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, caractérisé par le célèbre mistral, qui assainit les vignes et favorise la concentration des raisins. Le terroir est unique avec ses galets roulés, vestiges glaciaires qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. L’histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle, lorsque les papes installés à Avignon encouragèrent la culture de la vigne sur ces terres particulièrement propices.

Ce vin se prête merveilleusement à des accords raffinés. Il accompagnera idéalement des viandes rouges en sauce, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un bœuf en daube ou un magret de canard. Les plats traditionnels du Sud, tels que la gardianne de taureau ou un civet de lapin à la tapenade, révèleront aussi toute la richesse de ce cru. Il s'accordera également avec des fromages affinés, à pâte dure, voire un plateau de fromages français du terroir rhodanien.

Pour une dégustation optimale, pensez à carafer le vin une heure avant le service afin d’éveiller ses arômes secondaires et tertiaires. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour préserver la finesse de ses saveurs tout en valorisant la maturité et la complexité de ce grand vin d’exception.