Vins Châteauneuf-du-pape Mas Saint Louis - 1966

Le Châteauneuf-du-Pape du Mas Saint Louis 1966 est un vin rouge emblématique issu majoritairement de l’assemblage de Grenache accompagné généralement de Syrah, Mourvèdre et parfois de cépages accessoires comme le Cinsault et le Counoise, selon la tradition de l’appellation. Ce millésime 1966 a profité de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec qui a permis une belle maturation du raisin et une concentration notable. Elevé longuement en foudres de chêne, ce vin présente aujourd’hui une robe tuilée, typique de son grand âge, des arômes d’évolution magnifique, mêlant notes de sous-bois, truffe, cuir, fruits compotés, pruneau, et une touche de garrigue caractéristiques du terroir. Sa bouche, encore structurée, révèle une belle longueur, des tanins fondus et une complexité aromatique qui s’intensifie avec le temps.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape se situe dans la partie méridionale de la vallée du Rhône, renommée pour ses galets roulés, qui emmagasinent la chaleur durant la journée et la restituent la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, marqué par de faibles précipitations et l’influence bénéfique du mistral, confère au vin puissance, structure et aptitude exceptionnelle au vieillissement. L’histoire du vignoble remonte à l’époque papale du XIVe siècle, d’où il tire son nom et son prestige international.

Pour mettre en valeur un vin d’une telle complexité et d’une telle patine, privilégiez des mets raffinés. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives noires ou un gibier en sauce réduite sublimeront ses arômes tertiaires. Des plats méditerranéens comme l’épaule d’agneau confite ou une côte de veau forestière seront également des compagnons de choix. Les fromages affinés à pâte dure tels que le Comté ou le vieux Cantal sauront révéler la finesse du vin.

Ouvrez la bouteille délicatement, idéalement deux heures avant la dégustation, pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Veillez à le servir entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier la subtilité de ses arômes et la suavité de sa structure. N’hésitez pas à utiliser une carafe, en prenant soin de décanter délicatement pour ne pas bouleverser un vin aussi âgé.