Vins Châteauneuf-du-pape Mas Saint Louis - 1989

Le Mas Saint Louis 1989, issu de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, incarne toute la richesse des grands vins de la Vallée du Rhône méridionale. Ce rouge, élaboré à partir de l’assemblage traditionnel des cépages de l’appellation, livre après plusieurs décennies une expression particulièrement aboutie : des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de truffe et de fruits noirs compotés se mêlent harmonieusement à des notes épicées et légèrement animales, typiques des vins ayant su garder leur structure et leur complexité avec l’âge. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée dans cette appellation, met en valeur la puissance du terroir sans sacrifier l’élégance naturelle du nectar.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et ensoleillés, tempérés par le mistral qui joue un rôle essentiel dans la maturation des raisins et la préservation de leur état sanitaire. Les sols caillouteux, caractérisés par la présence des célèbres galets roulés, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, contribuant à une maturation optimale des grappes. L’histoire de ce vignoble remonte au temps des papes en Avignon, conférant à la région une tradition viticole séculaire et un savoir-faire éprouvé dont ce millésime 1989 est un bel héritage.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité et de sa profondeur aromatique. Une daube provençale, un gibier en sauce, un agneau de sept heures ou encore un fromage affiné comme un vieux comté ou un brie de Meaux révèleront toute sa palette. N’omettez pas la truffe ou les mets forestiers pour des accords régionaux et sophistiqués.

Ce précieux flacon doit être dégusté avec précaution. Ouvrez la bouteille au moins une heure avant service, avec possibilité de carafer délicatement si le vin le supporte encore. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de larges verres afin d’en apprécier toutes les nuances olfactives et gustatives. Un grand moment de dégustation, à réserver pour une belle occasion.