Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2005 du Domaine de Nelys est un vin rouge élégant et puissant, typique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d'un assemblage généralement dominé par le Grenache, ce millésime bénéficie d'une excellente structure grâce au climat chaud et sec de la région, ainsi qu'à son terroir riche en galets roulés. Ce millésime 2005, particulièrement bien noté, présente une belle complexité aromatique avec des notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Le Domaine de Nelys, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, ne cesse de valoriser la réputation de cette appellation prestigieuse, conjuguant histoire et innovation.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des plats aux saveurs robustes et complexes. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence serait idéal, mettant en valeur les notes épicées et fruitées du vin. Des plats à base de gibier, tels qu'un civet de sanglier ou un magret de canard, créeront également une harmonie parfaite. Pour une option végétarienne, un gratin dauphinois aux truffes ou des champignons farcis apporteront une belle complémentarité.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer durant une à deux heures avant dégustation pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe profonde du vin, ensuite humez les arômes complexes qui s'en dégagent, et enfin, laissez-vous séduire par sa structure en bouche et ses tanins soyeux.
