Vins Cornas M. Chapoutier - Les Arènes - 2011

Avis Viniou

Le Cornas 2011 "Cuvée Les Arènes" de M. Chapoutier est un vin rouge prestigieux, provenant de la Vallée du Rhône septentrionale, au cœur de l'appellation Cornas. Élaboré exclusivement à partir de Syrah, ce vin se distingue par sa robustesse et sa complexité aromatique, offrant des notes de fruits noirs, de poivre noir et de réglisse. Millésime 2011, il témoigne du caractère chaleureux et ensoleillé propre aux millésimes réussis. Le terroir granitique de Cornas, combiné aux techniques de vinification soigneusement adaptées par la maison Chapoutier, célèbre pour sa biodynamie, donne vie à un vin de caractère. La région de Cornas bénéficie d'un climat méditerranéen modéré par des influences continentales qui, couplé à son sol unique, contribue à des vins généreux et puissants. M. Chapoutier, fondé en 1808, est reconnu pour sa tradition et son engagement envers des vins de grande qualité.

Pour rehausser ce vin, optez pour des plats riches en saveurs. Une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux figues accompagnera magnifiquement ses arômes profonds et ses tanins fins. Pour une expérience plus locale, un civet de sanglier ou une joue de porc braisée aux épices mettrait en valeur le caractère intense de ce Cornas. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffes noires se marient également à merveille avec sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures s’avérera idéal pour libérer ses arômes. La dégustation commence par l'observation : admirez sa robe pourpre profonde. Ensuite, portez-le au nez pour découvrir ses notes de fruits noirs et d'épices. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre puissance et élégance, ses tanins subtils et sa longue finale. Ce Cornas se prête aussi à la garde, développant ainsi encore plus de complexité avec le temps.