Avis Viniou
Le Cornas "CuvĂ©e Les ArĂšnes" 2017 de M. Chapoutier est un vin rouge issu des coteaux escarpĂ©s de la VallĂ©e du RhĂŽne septentrionale. Ce vin est fait exclusivement de Syrah, un cĂ©page qui exprime parfaitement le terroir granitique et l'influence mĂ©diterranĂ©enne de cette rĂ©gion. Le millĂ©sime 2017 est rĂ©putĂ© pour sa maturitĂ© exceptionnelle et sa concentration aromatique. Les techniques de vinification de M. Chapoutier, qui incluent une fermentation en cuves bĂ©ton et un Ă©levage en fĂ»ts de chĂȘne, prĂ©servent l'authenticitĂ© et l'expression du fruit. La rĂ©gion de Cornas est marquĂ©e par son climat tempĂ©rĂ© et ses sols de granite, favorisant des vins puissants et charpentĂ©s. M. Chapoutier, une maison emblĂ©matique depuis 1808, est respectĂ©e pour sa production de vins biodynamiques et sa quĂȘte d'excellence.
Pour accompagner ce Cornas, optez pour des plats savoureux et structurĂ©s. Un bĆuf bourguignon ou un gigot dâagneau rĂŽti seraient des choix idĂ©aux pour souligner la profondeur et la richesse de ce vin. Les saveurs terreuses et intenses de champignons ou de truffes se marieraient Ă©galement bien. Pour un accord rĂ©gional, un civet de sanglier Ă la rhodanienne serait parfait, soulignant le caractĂšre authentique et robuste de ce Cornas.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16 à 18°C. Afin de laisser s'exprimer ses arÎmes complexes, un carafage d'une heure est recommandé. Commencez en observant sa robe profonde aux reflets pourpres. Au nez, découvrez des notes de fruits noirs confiturés, d'épices et de cuir. Lorsque vous le goûtez, appréciez sa structure tannique équilibrée et sa finale longue et persistante. Ce Cornas est une véritable expression du terroir rhodanien, à savourer lentement pour en apprécier toutes les nuances.
