Vins Cornas M. Chapoutier - Les Arènes - 2020

La cuvée Les Arènes 2020 de M. Chapoutier est un Cornas rouge issu à 100 % de Syrah, cépage emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin, certifié en biodynamie, se distingue par une vinification traditionnelle, avec un élevage soigné en fûts de chêne qui permet d’exprimer toute la typicité du terroir granitique de Cornas. Le millésime 2020, grâce à des conditions climatiques favorables, donne un vin élégant, concentré, aux tanins fins et à la belle structure. On retrouve au nez des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir, agrémentés de notes légèrement fumées et d’olive noire. La bouche, puissante et ample, révèle une grande fraîcheur, alliée à une longueur remarquable.

Cornas est une appellation de la rive droite du Rhône, située au sud de Tain-l’Hermitage. Ce vignoble ancien, reconnu dès le 9e siècle, est magnifié par un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation optimale du cépage Syrah. Les vignes y prospèrent sur des pentes abruptes, dominées par des sols granitiques et caillouteux qui confèrent aux vins leur minéralité typique et leur capacité de garde.

Pour accompagner Les Arènes 2020, privilégiez une cuisine savoureuse et généreuse. Un gibier en sauce, comme un civet de sanglier, une daube de bœuf, ou un magret de canard aux épices seront des partenaires parfaits pour ce Cornas charnu. Les plats régionaux, tels qu’une daube d’agneau à la provençale ou une côte de bœuf grillée, mettront également en valeur la puissance et la finesse du vin. Pour les amateurs de fromages affinés, optez pour un Saint-Marcellin ou un Picodon.

Dégustez ce Cornas entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins. Il se conservera de belles années en cave, gagnant en complexité et en subtilité.