Vins Cornas M. Chapoutier - Les Arènes - 2009

La cuvée Les Arènes 2009 de M. Chapoutier en Cornas AOC est un vin rouge élaboré à partir du cépage Syrah, typique de cette appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2009 se distingue par une grande maturité des raisins, résultant en une expression intense et concentrée de la Syrah. Les vignes bénéficient d’un terroir composé de sols de granite décomposé, parfois appelé “gore”, ce qui apporte structure et minéralité au vin. La vinification est soignée, avec une macération prolongée et un élevage en fûts qui respectent l’expression du fruit, tout en apportant complexité et potentiel de garde.

Cornas, petite appellation du nord de la Vallée du Rhône, jouit d’un climat continental mêlé à l’influence méditerranéenne. Les pentes abruptes et exposées plein sud permettent une excellente maturation des raisins, tandis que les sols pauvres contraignent la vigne à puiser profondément, favorisant la concentration aromatique. Historiquement, Cornas est reconnu pour ses vins robustes, charpentés et d’une profondeur remarquable, capables de vieillir plusieurs décennies. La tradition vigneronne remonte ici à l’époque romaine, et les vins de Cornas figurent parmi les plus prisés des amateurs de Syrah.

La puissance, la richesse aromatique et la trame tannique de ce Cornas 2009 s’accordent parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un civet de sanglier. Vous pouvez aussi opter pour une daube de bœuf ou un gibier à plumes. Côté fromages, privilégiez les fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou la Tomme des montagnes. Pour une expérience régionale, n’hésitez pas à marier ce vin avec un saucisson brioché ou une poêlée de cèpes.

Afin d’apprécier pleinement la complexité de ce Cornas, servez-le à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour l’aider à s’ouvrir et exprimer toute sa palette aromatique.