Avis Viniou
Le Cornas 2019 "Cuvée Granit 30" du Domaine Vincent Paris est un vin rouge issu de la région septentrionale de la Vallée du Rhône, spécifiquement de l'appellation Cornas qui est célèbre pour ses vins robustes et intenses. Ce vin, élaboré à partir du cépage Syrah, reflète le terroir granitique typique de la région, accentuant ses notes épicées et fruitées. Le millésime 2019, reconnu pour sa qualité exceptionnelle, offre une belle concentration et équilibre. Le domaine Vincent Paris, relativement jeune mais respecté, se distingue par ses pratiques viticoles minutieuses et sa quête de l'expression pure du terroir. Le climat continental et les pentes abruptes de Cornas créent un environnement idéal pour les syrahs corsés aux arômes de fruits noirs, d'olives noires et de violette.
Pour sublimer ce vin, je recommande de l'accompagner de plats qui respectent sa puissance et sa structure, comme un agneau rôti aux herbes de Provence ou un bœuf braisé aux champignons. D'autres harmonies parfaites se trouvent dans des plats de la région, tels qu'une daube provençale ou un cassoulet, qui accentuent la richesse et les tanins veloutés du Cornas.
Lors de la dégustation, servez ce Cornas à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes. Un carafage de deux heures permet à ce vin de s'épanouir et de révéler sa complexité. Commencez par observer sa robe profonde et pourpre, puis plongez le nez dans ses arômes intenses de fruits noirs, de poivre et de réglisse. En bouche, savourez sa structure ample et ses tanins soyeux, qui se prolongent sur une finale élégante et persistante.
