Vins Cornas Domaine Vincent Paris - Granit 30 - 2021

Le Cornas "Granit 30" 2021 du Domaine Vincent Paris est issu à 100% de Syrah, cépage emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée tire son nom des parcelles de vignes âgées d'une trentaine d'années, plantées sur des sols de granite situés à une pente de 30%. Ici, le terroir s'exprime avec force, donnant à la Syrah une intensité et une pureté remarquables. La vinification est traditionnelle, avec une cuvaison relativement longue et un élevage en fûts, permettant ainsi au vin de développer une belle structure tout en préservant la fraîcheur du fruit. Le millésime 2021 se distingue par sa finesse et son équilibre, une année légèrement plus fraîche qui donne des vins élégants, avec de superbes nuances de fruits noirs, de violette et de poivre.

Cornas, nichée au sud de la région septentrionale du Rhône, fait partie des appellations les plus confidentielles et prestigieuses de la vallée. Les collines abruptes et les sols granitiques favorisent un enracinement profond des vignes, conférant aux vins une belle minéralité. Le climat continental, tempéré par les vents et quelques influences méditerranéennes, permet une maturation optimale de la Syrah, qui s’y exprime avec une intensité unique. Historiquement, Cornas a longtemps été un secret bien gardé des amateurs, mais aujourd’hui, ses vins sont reconnus pour leur authenticité et leur potentiel de garde.

Ce Cornas accompagnera idéalement des plats de caractère. Pensez à une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un civet de sanglier, autant de viandes qui mettront en valeur la texture dense et les arômes épicés de la Syrah. Pour une alliance locale, mariez-le à un gratin dauphinois ou à des lentilles vertes du Puy accompagnant une saucisse de Morteau.

Je vous recommande de servir ce Cornas entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une ou deux heures pour libérer tout son bouquet aromatique. Ce vin possède aussi un excellent potentiel de garde ; il pourra encore évoluer harmonieusement en cave pendant 8 à 15 ans.