Le Domaine Vincent Paris, avec sa cuvée "Granit 30" 2015, s’inscrit dans cette noble tradition des Cornas, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette appellation confidentielle, exclusivement dédiée aux vins rouges, se distingue par des flancs abrupts exposés plein sud et des sols quasi exclusivement composés de granit, conférant au vin une puissance minérale et une belle tension. Le millésime 2015 est reconnu pour son équilibre remarquable entre maturité et fraîcheur, marqué par des conditions météorologiques optimales. La "Cuvée Granit 30" fait référence à l’altitude des vignes, situées autour de 300 mètres, où la nature du sol granitique modèle l’expression du vin. La vinification est souvent traditionnelle dans ces domaines, avec une extraction douce afin de préserver la pureté du fruit et l’élégance du terroir, et un élevage sobre pour magnifier la minéralité et la structure. Concernant le cépage, même si l’indication donnée mentionne la Syrah, l’usage dans l’appellation Cornas veut en effet que ce soit le seul cépage employé, livrant des vins d’une intensité aromatique et tannique unique.
Cornas est un joyau de la Vallée du Rhône septentrionale, niché sur des pentes escarpées aux sols très pauvres, qui conviennent parfaitement à la Syrah. Ce terroir donne des vins puissants, profonds et racés, capables de superbes évolutions avec le temps. L’histoire de Cornas est ancienne, sa réputation de vin dense et animal est solidement ancrée, et plus d’un vigneron de talent s’y attelle aujourd’hui à magnifier l’expression du cépage et du sol.
Pour sublimer ce style à la fois corsé et raffiné, optez pour des viandes rouges grillées telles que l’entrecôte, un gigot d’agneau rôti ou encore du canard aux épices. La cuisine régionale comme une belle daube provençale ou du civet de sanglier s’accordera parfaitement à la structure charpentée et à la texture veloutée du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Salers ou un Cantal, sauront aussi révéler sa vivacité aromatique.
Pour apprécier toute sa palette, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-17°C après aération ou carafage, surtout si le vin est encore jeune. Profitez de ce Cornas sur une belle table pour en saisir toute la noblesse et la profondeur.
