Avis Viniou
Cultivé dans le prestigieux vignoble de Cornas, le vin du Château Johann Michel de 2007 est un excellent exemple de tout ce que cette appellation a à offrir. Exclusivement composé de Syrah, il présente une robe intense et profonde, avec des reflets rubis. Le terroir granitique et abrupt de Cornas, associé à un climat méditerranéen avec des influences continentales, apporte structure et élégance à ce vin. Les processus de vinification traditionnels, combinés à une macération prolongée, renforcent le profil aromatique, où s'entremêlent des notes de fruits noirs, d'épices, et une pointe de violette, signature de la Syrah dans cette région.
La Vallée du Rhône septentrionale est une région viticole d'une grande renommée, où les vignobles en terrasses dominent le paysage. Cornas, en particulier, bénéficie d'une histoire viticole riche, remontant à l'époque romaine. Les sols granitiques de cette région offrent des conditions idéales pour la Syrah, permettant une expression intense et charpentée des vins. Le climat de cette région, alternant entre chaleur estivale et fraîcheur nocturne, assure une maturation optimale des raisins, conférant aux vins une belle complexité aromatique.
Ce Cornas 2007 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou braisées, comme une côte de bœuf ou un gigot d'agneau. Pour une expérience culinaire authentiquement régionale, accompagner ce vin d'un civet de sanglier ou d'un boudin noir seront des choix à envisager. Les fromages à pâte molle et affinée, tels qu'un reblochon ou un brie truffé, seront également des partenaires de choix.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer au moins une heure à l'avance pour permettre à ses arômes complexes de s'ouvrir. Vous découvrirez une évolution séduisante dans le verre, où chaque gorgée racontera l'histoire de ce millésime exceptionnel.
