Le Cornas 2014 du domaine Johann Michel est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, conformément à l’appellation Cornas AOC située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2014 bénéficie d’un climat mitigé, avec un printemps humide suivi d’un été plus sec qui a permis une maturité lente et complète des raisins. Les vignes sont souvent plantées sur des coteaux abrupts, dans des sols de granit décomposé caractéristiques de l’appellation, apportant minéralité et complexité à la Syrah. La vinification traditionnelle, souvent avec égrappage partiel ou total et élevage en fûts, révèle toute l’authenticité du terroir.
Cornas est l’une des plus petites AOC rouges du Rhône septentrional, mais elle jouit d’un prestige grandissant grâce à la rareté et à la qualité de ses vins. Le climat continental, marqué par des hivers frais et des étés chauds, favorise une belle concentration tout en conservant la fraîcheur de la Syrah. Le vignoble, historiquement réputé depuis l’Antiquité, est aujourd’hui recherché pour ses vins puissants, structurés et dotés d’une grande capacité de garde.
Ce Cornas 2014 s’appréciera particulièrement avec des mets de caractère. Il sublimera un civet de sanglier, un magret de canard rôti ou une côte de bœuf grillée au feu de bois. Pour rester dans les accords régionaux, pensez à le servir avec un gibier sauce grand veneur ou un gratin de pommes de terre dauphinois. Un accord audacieux avec un bleu d’Auvergne ou un Saint-Marcellin sera également très réussi lors du fromage.
Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, voire de la carafer si possible. Servez ce Cornas entre 16 et 18°C afin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices, de violette et ses notes fumées, typiques de la Syrah sur ce terroir admirable. Ce vin, à son apogée, vous offrira toute l’élégance et la profondeur des grands Cornas.
