Issu de Cornas, l’un des crus emblématiques de la Vallée du Rhône septentrionale, ce vin rouge signé Johann Michel provient exclusivement du cépage Syrah, comme l’exige l’appellation Cornas AOC. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, marquée par des conditions optimales de maturation, offrant au vin une belle concentration. La vinification privilégie souvent un égrappage partiel ou total selon les terroirs, suivie d’un élevage en fût qui apporte finesse et structure sans écraser le fruit. On retrouve généralement dans ces vins des arômes puissants de fruits noirs, de violette, de poivre et de réglisse, soutenus par une bouche ample, généreuse, aux tanins encore jeunes mais déjà bien affinés.
La région de Cornas, au sud de l’aire Saint-Joseph et au nord de celle de Saint-Péray, bénéficie d’un climat continental influencé par le Massif Central, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation uniforme de la Syrah. Les vignes de Cornas prospèrent sur des coteaux granitiques abrupts, souvent exposés sud/sud-est, ce qui favorise une belle expression du terroir. Historiquement, Cornas est un vignoble confidentiel mais prestigieux, dont le nom signifie « terres brûlées » en celte, traduisant parfaitement ses pentes baignées de soleil.
Ce Cornas 2018 se mariera à merveille avec des plats robustes et savoureux. Il accompagne admirablement un carré d’agneau aux herbes, un gibier en sauce, un magret de canard rôti ou encore un civet de sanglier. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à l’associer à un gratin dauphinois ou à une daube de bœuf aux olives noires.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de ce Cornas, il convient de le servir à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Cela permettra d’exprimer toute la complexité aromatique du millésime 2018 et d’apprécier le potentiel d’évolution de cette belle cuvée signée Johann Michel.
