Le Cornas 2015 du Domaine Johann Michel est une superbe expression de la Syrah, cépage emblématique de cette appellation située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu d’un millésime particulièrement favorable, marqué par la chaleur et une maturité idéale des raisins, ce vin bénéficie d’un terroir de coteaux granitiques qui apportent fraîcheur et minéralité. La vinification respecte l’intégrité du fruit en misant sur des extractions douces, tandis que l’élevage traditionnel met en valeur à la fois la puissance et la finesse de la Syrah, avec un élevage partiel en fûts qui confère des notes subtiles d’épices et de sous-bois.
Cornas est une appellation historique, figurant parmi les plus anciennes du Rhône, et connue pour ses vins rouges corsés et charpentés, exclusivement élaborés à partir de Syrah. Située sur la rive droite du Rhône et profitant d’un climat continental, la région se distingue par ses étés chauds et ses hivers frais, propices à la lente maturation du raisin. Les sols majoritairement granitiques, parfois mélangés à des argiles, transmettent au vin une belle minéralité et une tension particulière, tandis que l’exposition en coteaux favorise la concentration aromatique et la structure.
Pour sublimer un Cornas de cette qualité, il convient de l’associer à des mets à la hauteur de sa puissance et de sa complexité. Il s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes, ou encore du gibier en sauce, comme un civet de sanglier. Des plats régionaux tels qu’une daube de bœuf à la provençale ou une joue de porc confite trouveront également en lui un partenaire idéal. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Salers ou un Cantal entre-deux, permettront aussi d’apprécier sa persistance aromatique.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cornas à une température de 16-18°C, après l’avoir épaulé ou carafé durant 1 à 2 heures pour lui permettre d’ouvrir toute la palette de ses arômes. Ce millésime 2015, à maturité, dévoilera une belle harmonie entre puissance, fraîcheur et longueur.
