Ce Cornas 2018 du domaine Johann Michel est un vin rouge 100% Syrah, emblématique de l’appellation Cornas située au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Issu d’un millésime remarquable par son équilibre entre puissance, maturité et fraîcheur, ce vin exprime pleinement la typicité de son terroir. Les vignes, installées sur des pentes escarpées de granit décomposé, profitent d’une exposition idéale et d’une vinification soignée où la vendange entière est souvent privilégiée pour préserver la fraîcheur du fruit, renforcer la structure tannique et favoriser le potentiel de garde. Après une fermentation traditionnelle, l’élevage sous bois apporte complexité et finesse au vin, révélant des arômes intenses de fruits noirs mûrs, des notes poivrées, légèrement fumées, ainsi qu’une profonde minéralité.
La région de Cornas possède une histoire viticole ancienne, ancrée sur la rive droite du Rhône. Protégée des vents du nord, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la lente maturation de la Syrah. Cette particularité climatique, alliée à la singularité des sols granitiques pauvres, confère aux vins de Cornas leur intensité, leur générosité solaire ainsi qu’une structure tannique affirmée, apte au vieillissement. L’appellation se distingue par la production exclusive de vins rouges, souvent reconnus pour leur caractère authentique et leur capacité à rivaliser avec les grands crus du nord de la vallée du Rhône.
Pour accompagner ce Cornas, privilégiez des plats robustes et savoureux, capables de dialoguer avec la puissance de la Syrah. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou une daube de bœuf feront d’excellents accords. Les champignons, les lentilles du Puy et des plats régionaux tels que la fameuse caillette ou une terrine de gibier mettront également en valeur la richesse aromatique et la profondeur du vin.
Je vous conseille de déguster ce Cornas entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de ses tanins. Ce vin s’apprécie déjà aujourd’hui, mais saura également évoluer en cave quelques années pour offrir des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et d’épices.
