Le Cornas « Cuvée Empreintes » 2020 du Domaine Rand est une superbe expression de la Syrah, unique cépage autorisé dans cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2020 se distingue par une année solaire et généreuse, offrant des vins au fruité éclatant et à la maturité remarquable. Les vignes du domaine s’épanouissent sur des coteaux escarpés, exposés sud/sud-est, enracinés dans des sols granitiques. Ce terroir confère à la syrah de Cornas profondeur, structure et minéralité. La vinification, traditionnelle, met l’accent sur l’extraction douce afin de préserver la finesse aromatique, tandis qu’un élevage en fût vient arrondir les tanins et apporter des notes subtiles d’épices et de réglisse, typiques des grands Cornas.
La région de Cornas, enclavée sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et secs, équilibrés par des influences fraîches venues du Massif Central. Les sols pauvres et caillouteux, constitués principalement de granite décomposé, forcent la vigne à puiser profondément, ce qui explique en partie la concentration et la complexité des vins produits ici. Historiquement, Cornas cultive la syrah depuis plus de mille ans et jouit d’une belle réputation pour ses rouges puissants, corsés et pourtant empreints d’élégance, capables de vieillir plusieurs décennies.
La richesse aromatique et la structure affirmée de cette cuvée appellent des mets élaborés et savoureux. Vous pourrez l’associer à une daube de bœuf, un civet de sanglier ou des côtelettes d’agneau rôties au romarin. Parmi les spécialités régionales, le saucisson lyonnais en brioche, servi avec une sauce au vin rouge, sera tout à fait indiqué. Les fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis, sauront également mettre en valeur la puissance et le caractère de ce Cornas.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe pour révéler tout son bouquet. Ce millésime 2020 pourra être savouré dès aujourd’hui pour sa générosité juvénile ou patienté quelques années en cave afin de laisser s’exprimer toute sa complexité.
