Le Cornas Cuvée Empreintes 2023 du Domaine Rand est un vin rouge sec remarquable, élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, comme l’exige l’appellation Cornas AOC. Ce millésime jeune exprime d’ores et déjà un magnifique potentiel, avec une robe profonde et intense, tirant sur le violet. Le nez révèle une palette aromatique typique de la Syrah septentrionale : fruits noirs mûrs (mûre, myrtille), violette, poivre noir, et de subtiles notes fumées et carnées caractéristiques de ces sols granitiques. En bouche, l’attaque est franche, la structure tannique prometteuse mais déjà soyeuse pour son âge, soutenue par une belle fraîcheur et une longue persistance.
Le vignoble de Cornas occupe une position singulière au sein de la vallée du Rhône septentrionale. Les vignes plongent leurs racines dans des sols majoritairement constitués de granite et d’arènes granitiques, qui confèrent aux vins puissance et minéralité. Le climat ici est de type continental, bénéficiant d’étés chauds mais ventilés par le mistral, et de hivers froids qui favorisent une lente maturation du raisin. Historiquement, Cornas est l’une des plus anciennes appellations du Rhône et jouit d’une réputation de vins de garde robustes, à la fois riches et élégants.
Pour accompagner ce Cornas Cuvée Empreintes 2023, privilégiez une cuisine savoureuse aux saveurs soutenues. Les viandes rouges rôties ou en sauce, comme un carré d’agneau au thym ou un confit de canard, mettront en valeur sa puissance et ses arômes d’épices. Les plats locaux, tels qu’un civet de sanglier ou un gratin dauphinois, sont également d’excellents choix. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Salers.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin au moins deux heures à l’avance pour favoriser l’ouverture de ses arômes, surtout s’il est encore très jeune. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce Cornas pourra s’apprécier dès aujourd’hui mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.
