Avis Viniou
Ce Cornas 2018 Cuvée Temenos de la maison M. Chapoutier incarne tout le caractère et la puissance des plus beaux vins de la vallée du Rhône septentrionale. Issu exclusivement du cépage Syrah, le vin provient de vieilles vignes plantées sur les pentes abruptes du terroir de Cornas, exposées sud-est et reposant sur des sols de granit décomposé. Elaboré selon les principes de la biodynamie, ce vin révèle une philosophie de travail où l’observation de la nature et la préservation des équilibres sont au cœur du processus. L’élevage, souvent en fûts durant plusieurs mois, apporte de la structure, de la complexité et des tanins soyeux, tout en respectant l’authenticité du fruit. Le millésime 2018, bénéficiant d’un bel ensoleillement et d’une maturité optimale, confère au vin une concentration aromatique remarquable, marquée par des notes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une légère touche fumée en finale.
Le vignoble de Cornas s’étend sur la rive droite du Rhône, au sud de l’appellation Hermitage. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, il est caractérisé par des étés chauds et secs, contrebalancés par la fraîcheur relative des soirs apportée par le fleuve. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, obligent la vigne à puiser profondément, ce qui donne des vins puissants, mais toujours élégants, avec une structure tannique solide et un formidable potentiel de garde. Cornas, dont la tradition viticole remonte à l’Antiquité, est aujourd’hui reconnu comme une référence incontournable pour les amateurs de Syrah authentiques.
Pour sublimer la richesse et la puissance de ce Cornas, privilégiez des mets de caractère : un gibier à plumes en sauce grand veneur, une daube de bœuf aux olives noires, ou encore un classique carré d’agneau rôti aux herbes. Des fromages affinés à pâte dure tels que le Salers ou le Cantal viendront également souligner ses arômes intenses. Pour un accord plus régional, misez sur une joue de porc confite aux lentilles du Puy.
Je vous recommande de servir ce vin après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’en révéler toute la complexité aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce 2018, déjà expressif, pourra néanmoins se bonifier en cave durant une quinzaine d’années : n’hésitez pas à en suivre l’évolution lors de dégustations régulières.
