Avis Viniou
La cuvée Temenos 2016 de M. Chapoutier est un vin rouge prestigieux provenant de l'appellation Cornas, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, en France. Ce vin est élaboré à partir de la Syrah, cépage emblématique de l'appellation, offrant une richesse et une complexité aromatique notables. Le millésime 2016 est reconnu pour sa finesse et son équilibre, reflet d'une année climatique favorable. Le terroir granitique de Cornas, combiné à des méthodes de vinification traditionnelles, confère à ce vin des notes de fruits noirs, d'épices et une structure tannique élégante. La région elle-même, connue pour son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, contribue à la concentration et à l'intensité des arômes. M. Chapoutier, un domaine historique et respecté, est réputé pour sa quête de l'excellence et sa philosophie biodynamique.
Pour accompagner ce Cornas, envisagez des plats qui sublimeront ses arômes puissants et sa structure tannique. Un carré d'agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues, ou encore une daube de bœuf à la provençale feront honneur à ce vin. Les notes épicées et fruitées de la cuvée Temenos se marieront également parfaitement avec des fromages affinés comme un Laguiole ou un Saint-Nectaire. Pour une approche régionale, un civet de sanglier aux baies de genièvre serait un mariage parfait avec ce vin robustement charpenté.
Pour apprécier pleinement ce Cornas, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est déconseillé de le servir trop frais pour ne pas masquer ses arômes. Un temps de carafage de 1 à 2 heures est idéal pour permettre aux arômes de se libérer et aux tanins de s'adoucir. À la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe intense pourpre, sentez ses arômes profonds de fruits noirs et d'épices, puis laissez le vin enrober votre palais, révélant son ampleur et sa finale persistante. Ce Cornas est une belle invitation à la découverte de la Vallée du Rhône nord et de son terroir unique.
