Vins Cornas M. Chapoutier - Temenos - 2019

Avis Viniou

Ce Cornas 2019 « Cuvée Temenos » du Domaine M. Chapoutier incarne toute la puissance et la typicité des grands vins rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré à partir de Syrah, cépage unique de l'appellation Cornas, ce vin se distingue par son intensité, sa complexité aromatique et son potentiel de garde. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre des raisins parfaitement mûrs, donnant naissance à un vin structuré, riche et élégant. La vinification traditionnelle en cuves béton, suivie d’un élevage soigné, met en valeur l’authenticité du terroir granitique de Cornas, apportant des notes minérales et une belle fraîcheur malgré la générosité du fruit.

La région de Cornas, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental avec des influences méridionales. L’ensoleillement important et les vents du nord favorisent une belle maturité des raisins tout en conservant la vivacité indispensable à l’équilibre du vin. Les sols granitiques, souvent en terrasses escarpées, confèrent à la Syrah une expression unique, associant puissance, finesse et une signature épicée très caractéristique. Cornas, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, est réputée pour ses rouges corsés et expressifs, capables de rivaliser, par leur élégance, avec les plus belles appellations du nord de la vallée du Rhône.

Pour accompagner ce Cornas intense, privilégiez des mets de caractère. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau rôti au thym ou un gibier en civet, se marieront parfaitement avec la structure tannique du vin. Les spécialités régionales, telles qu’un gratin dauphinois ou une daube de bœuf, souligneront sa générosité et ses notes épicées. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou le Cantal, renforceront son expression aromatique.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin à 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Sa profondeur mérite d’être savourée lentement, idéalement lors d’un repas convivial ou pour accompagner un plat de fête. Ce 2019 pourra également patienter plusieurs années en cave, développant alors des arômes tertiaires et une texture plus soyeuse.