Le Cornas 2017 du Domaine Benoît Roseau est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, comme l’exige l’appellation Cornas AOC dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2017, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, gage d’une belle concentration aromatique et d’une structure tannique affirmée. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine, avec un élevage souvent partiel en fûts, préserve l’expression pure du terroir tout en conférant au vin des notes épicées et une texture soyeuse à maturité.
Cornas est une appellation phare sur la rive droite du Rhône, nichée sur des coteaux abrupts composés majoritairement de granites dégradées, que l’on surnomme ici « gore ». Ce sol, associé au climat continental tempéré par l’influence rhodanienne, favorise une maturation lente et régulière de la Syrah. Cornas est réputé pour donner des vins puissants, profonds, et aux arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de violette et, avec le temps, de gibier et de cuir. Le vignoble, petit par sa taille, bénéficie d’une histoire ancienne, les premières vignes remontant à l’Antiquité romaine.
Ce Cornas 2017 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, des plats mijotés comme un civet de sanglier, ou même un magret de canard aux fruits noirs. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Cantal entre-deux ou une tomme de brebis, seront également de délicieuses alliances. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’une daube de joue de bœuf aux olives noires ou d’un gratin dauphinois.
Pour apprécier pleinement tout le potentiel de ce Cornas, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si le vin est dégusté jeune. Un léger passage en cave pour deux à cinq ans supplémentaires permettra à ses tanins de gagner en élégance et à son bouquet aromatique de se complexifier davantage.
