Avis Viniou
Le Cornas 2015 du Domaine Benoît Roseau est un vin rouge d’exception, élaboré à partir du cépage Syrah, unique autorisé sur cette appellation prestigieuse de la vallée du Rhône septentrionale. Issu d’un millésime particulièrement solaire, 2015 est célébré pour sa concentration et sa générosité, offrant aux amateurs des vins élégants et puissants, dotés d’une remarquable capacité de garde. Les vignes du domaine s’épanouissent sur des coteaux granitiques abrupts qui impriment au vin leur caractère minéral singulier. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, privilégie des extractions douces afin de préserver le fruit et la fraîcheur du vin, tout en révélant la profondeur aromatique de la Syrah : fruits noirs, violette, épices, accompagnés avec l’âge de notes de cuir, d’olive noire et de gibier.
Cornas est une appellation de la vallée du Rhône nord, dont le nom signifie "terre brûlée" en celte. Ce vignoble, parmi les plus anciens de la région, bénéficie d’un microclimat chaud et sec idéal, accentué par la protection naturelle des collines avoisinantes. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, obligent la vigne à puiser profondément, ce qui confère à ces vins leur structure puissante et leur longévité. L’histoire de Cornas est intimement liée à la production de vins robustes, appréciés pour leur authenticité et leur profondeur.
Pour sublimer ce Cornas 2015, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa richesse et sa complexité : gigot d’agneau rôti, magret de canard aux airelles, civet de lièvre ou encore bœuf braisé. Les fromages à pâte dure affinés, comme un vieux Salers ou un Cantal, seront également des compagnons idéaux. Les plats de la région, tels qu’un gratin dauphinois au foie de veau, s’associeront sans fausse note à la puissance du vin.
Avant la dégustation, je vous recommande de carafer le vin deux à trois heures à l’avance afin d’aérer ses arômes et d’assouplir sa structure tannique. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture enveloppante. Ce Cornas 2015 peut encore évoluer en cave, mais s’offre déjà aujourd’hui avec noblesse et caractère.
