Le Cornas 2017 de Benoît Roseau est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, variété emblématique de l’appellation Cornas située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Sur ce terroir granitique, escarpé et exposé plein sud, les vignes profitent d’un microclimat unique, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Benoît Roseau pratique une vinification respectueuse du fruit, avec des élevages en fûts visant à sublimer la pureté de la Syrah, tout en domptant sa puissance naturelle. Le millésime 2017 se distingue par une maturité optimale des raisins, donnant un vin charnu, structuré, aux arômes typiques de mûre, de violette, de poivre noir, enrichis de notes légèrement fumées et réglissées.
La région de Cornas est l’une des plus anciennes zones viticoles de la Vallée du Rhône septentrionale, réputée pour produire uniquement des rouges puissants et de grande garde, exclusivement à base de Syrah. Les sols granitiques drainants et les pentes abruptes forcent la vigne à plonger profondément ses racines, conférant ainsi complexité et profondeur aromatique aux vins. Cornas a su préserver au fil des siècles une identité attachée à la tradition, mais aussi à l’excellence, notamment grâce à des vignerons passionnés comme Benoît Roseau qui perpétuent ce savoir-faire ancestral.
Pour accompagner ce Cornas 2017, privilégiez des mets à la hauteur de sa concentration et de sa structure : une daube de bœuf aux olives, un carré d’agneau rôti au thym, ou un magret de canard sauce poivrade s’accorderont parfaitement. Pour un accord régional, tentez un civet de sanglier ou des tripes à la mode de Valence, qui feront écho à la puissance aromatique du vin.
Je vous conseille de le déguster après un passage en carafe d’une à deux heures, à une température idéale de 16-18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce Cornas pourra également se bonifier en cave encore 8 à 10 ans, voire plus selon l’évolution recherchée.
