Avis Viniou
Le Cornas Les Eygats 2018 du Domaine Courbis est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, élaboré à partir du cépage Syrah, unique cépage autorisé dans cette appellation. Les vignes de la cuvée Les Eygats sont plantées sur des coteaux granitiques exposés au sud-est, permettant une maturation optimale des raisins et conférant au vin une belle concentration. Le millésime 2018, marqué par la chaleur, donne des vins riches, opulents, avec une grande intensité aromatique tout en conservant la fraîcheur typique des terroirs granitiques. Au chai, la vinification respecte la tradition régionale, associée à une élevage en fûts qui apporte structure et complexité, tout en respectant l’expression pure du fruit.
La région de Cornas, située à l’extrême sud de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, se distingue par un climat continental avec des étés chauds et secs et des hivers froids. Le vignoble est parmi les plus anciens de la région, bénéficiant d’un terroir unique fait de sols granitiques et escarpés qui favorise la production de vins puissants, concentrés et d’une grande longévité. L’histoire de Cornas est riche, plusieurs générations de vignerons ayant façonné ce paysage pour produire des vins de caractère, reconnus pour leur typicité et leur force.
Puissant, épicé et structuré, ce Cornas accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un gigot d’agneau aux herbes ou encore du magret de canard. Pour un accord régional, essayez-le avec une daube de sanglier ou une gardianne de taureau. Il saura également sublimer des plats en sauce aux champignons ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé de servir ce Cornas à une température de 16-18°C après une éventuelle aération d’une à deux heures en carafe, surtout dans sa jeunesse, afin de révéler toute la complexité et la profondeur de ce grand vin du Rhône.
