Le Cornas Les Eygats 2017 du Domaine Courbis est une cuvée emblématique de la rive droite du Rhône septentrional, élaborée à partir de Syrah à 100%, cépage noble de l’appellation. Issu d’un millésime réputé pour sa maturité équilibrée grâce à un été chaud tempéré par des nuits fraîches, ce vin provient de vignes plantées sur des coteaux granitiques à forte pente, autour de la fameuse parcelle Les Eygats, située au nord de l’appellation Cornas. La vinification respecte le fruit et l’identité du terroir, avec une fermentation sous contrôle de température et un élevage soigné en fûts de chêne, apportant structure, finesse et une belle complexité aromatique.
La région de Cornas, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat continental à influences méditerranéennes : hivers doux, étés chauds mais modérés par le mistral. Le sol à dominante granitique confère minéralité et tension à la Syrah, permettant une belle expression du fruit noir, des épices, ainsi qu’une trame tannique vigoureuse, typique de cette appellation réputée pour ses vins puissants et profonds. Cornas s’inscrit dans une longue tradition viticole, produisant exclusivement des vins rouges racés depuis le Moyen Âge.
Ce Cornas 2017, charnu et intense, offre des arômes de mûre, de cassis, de poivre noir, de violette et de notes légèrement fumées. Il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un gigot d’agneau aux herbes, une daube de sanglier ou un entrecôte maturée. Les amateurs de cuisine régionale pourront opter pour un civet de chevreuil ou des caillettes de la Drôme, spécialités locales qui mettront en valeur la puissance et l’élégance du vin.
Pour révéler toute sa palette, servez ce Cornas entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de deux heures si le vin est dégusté jeune, afin d’assouplir ses tanins et d’exprimer pleinement ses arômes. Ce vin a un potentiel de garde remarquable, mais il saura déjà séduire ceux qui apprécient les Syrahs septentrionales à la fois fougueuses et raffinées.
