Le Domaine Courbis est reconnu pour la finesse et la puissance de ses vins issus de la prestigieuse appellation Cornas, une des perles rares de la vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée Les Eygats 2018 est élaborée exclusivement à partir de Syrah, cépage emblématique de l'appellation, qui s’épanouit pleinement sur les pentes escarpées granitiques du vignoble. Le millésime 2018 s’est distingué par une météo généreuse, offrant chaleur et précipitations bien équilibrées, ce qui a permis une maturation optimale du raisin. Les vinifications du domaine, marquées par un respect du fruit, privilégient la complexité et l’expression du terroir, tout en préservant une structure harmonieuse et profonde.
Cornas, dans la vallée du Rhône septentrionale, se distingue par son caractère à la fois robuste et raffiné. Le climat continental, influencé par le mistral, favorise des amplitudes thermiques propices à la fraîcheur et à la concentration des arômes. Les sols granitiques et pauvres de la région offrent à la Syrah une intensité, une minéralité et une typicité singulières, conférant aux vins une grande aptitude à la garde. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours du XXe siècle que l’appellation a vraiment affirmé son style, se hissant aujourd’hui au rang des crus les plus recherchés de la région.
Ce Cornas Les Eygats accompagnera idéalement des viandes rouges rôties comme un magret de canard, une entrecôte ou encore un carré d’agneau aux herbes de Provence. Les plats de gibier, notamment le sanglier ou le chevreuil en sauce, s’accordent parfaitement à la structure tannique et à la richesse aromatique de ce vin. Pour une option régionale, pensez à un civet de lapin ou un gratin dauphinois pour adoucir la fougue de la Syrah.
Je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe d’au moins une heure, à une température de 16-18°C. Cette aération lui permettra de révéler tout son potentiel aromatique et sa complexité, offrant ainsi une dégustation intense et élégante.
