Le Cornas "Les Eygats" 2015 du Domaine Courbis se présente comme un vin rouge issu de la mythique partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Si la Syrah est traditionnellement le cépage exclusif de l’appellation Cornas, il convient de souligner que les informations de cépage ne sont pas toujours exhaustives ; toutefois, tout laisse à penser que cette cuvée exprime fidèlement la typicité du lieu. Ce millésime 2015, marqué par un été chaud, a offert des raisins particulièrement mûrs et concentrés, gage de vins expressifs, à la fois structurés et élégants. Au nez, le vin se distingue souvent par des arômes de fruits noirs compotés, de mûre et de cassis, relevés de notes épicées, de poivre, de violette, voire de subtiles touches de réglisse ou de cuir avec l’évolution. En bouche, on apprécie une texture ample aux tanins fermes mais soyeux, et une finale persistante, témoin d’un potentiel de garde certain.
Cornas, niché sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un terroir granitique fortement pentu, qui garantit un bon drainage et oblige la vigne à puiser profondément ses ressources. Ce sol, allié à un climat continental tempéré, confère aux vins leur profondeur, leur puissance et leur aptitude exceptionnelle à vieillir. Historiquement, le vignoble de Cornas, confidentiel par sa taille, jouit d’une réputation grandissante pour la pureté et l’énergie de ses rouges, très recherchés des amateurs.
Pour accompagner un Cornas de ce style, privilégiez des mets de caractère, capables de rivaliser avec la structure du vin. Les viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes, ou un civet de sanglier en sauce seront sublimés par la puissance et la complexité du vin. Les spécialités régionales comme le boudin noir, ou encore un coq au vin, constituent également de beaux accords, surtout après quelques années de garde.
Pour apprécier pleinement la richesse et la complexité de cette cuvée Les Eygats 2015, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service. Servez-le idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette pratique révélera toute la palette aromatique et assouplira les tanins encore présents, surtout dans la jeunesse du vin.
