Le Cornas « Terre Brûlée » 2023 du Domaine Lionnet est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, provenant exclusivement du cépage Syrah, unique autorisé dans cette appellation. Le millésime 2023 promet une expression pure et fidèle du terroir, avec une vigne conduite en agriculture respectueuse, souvent biologique ou en conversion, et une vinification traditionnelle visant à préserver l’identité et la fraîcheur du fruit. La cuvée « Terre Brûlée » privilégie des rendements maîtrisés et une extraction délicate lors de la fermentation pour révéler la typicité de la Syrah : concentration, notes de fruits noirs mûrs, épices, poivre noir, violette et une belle trame minérale. L’élevage, majoritairement en fûts anciens, préserve l’éclat naturel du vin sans masquer son expression.
Cornas est une appellation prestigieuse de la rive droite du Rhône, marquée par un terroir granitique escarpé qui imprime aux vins profondeur et tension. Ce sol granitique, surplombé d’anciennes terrasses, favorise la concentration du fruit tout en conservant l’acidité et la fraîcheur. Le climat continental, tempéré par l’influence du mistral, garantit des maturités lentes et progressives, apportant aux vins puissance, structure et aptitude au vieillissement. Historiquement, Cornas est l’un des plus anciens vignobles rhodaniens, reconnu pour l’élégance et la longévité de ses Syrah, véritable signature de la région.
Pour les accords mets-vins, un Cornas jeune comme ce 2023 s’exprime à merveille sur des viandes rouges grillées, un magret de canard saignant, une côte de bœuf ou un gigot d’agneau rôti. Les plats mijotés aux herbes de Provence, les civets ou les daubes, ainsi que des spécialités régionales telles que le saucisson brioché de Lyon ou des lentilles du Puy trouvent aussi de très beaux échos avec ses tanins fermes et sa puissance aromatique.
Je vous recommande de carafer ce vin quelques heures avant le service afin d’ouvrir ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce Cornas, déjà expressif, saura aussi se bonifier plusieurs années en cave, dévoilant au fil du temps ses notes de sous-bois, de cuir et de truffe.
