Le Cornas 2018 du Domaine Clape est un vin rouge sec d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, un emblème incontesté de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2018 se distingue par sa maturité exceptionnelle, due à un été chaud et sec, qui a permis aux baies d’atteindre une excellente concentration. Les vignes du domaine, majoritairement plantées sur les coteaux granitiques abrupts de Cornas, bénéficient d’un terroir unique qui confère au vin puissance, minéralité et une grande profondeur. L’élevage long en fûts anciens favorise la complexité aromatique sans masquer l’expression du fruit ni la typicité du terroir.
Le Cornas AOC est situé sur la rive droite du Rhône, au sud de l’appellation Saint-Joseph, sur un vignoble très restreint, d’à peine plus de 100 hectares. Le climat y est continental, influencé par le Mistral, ce qui garantit des maturités lentes et complètes, propices à la production de Syrah concentrée, tannique et apte à un long vieillissement. Les sols granitiques et parfois sablonneux de Cornas participent à la signature minérale du vin. L’histoire du Domaine Clape, pionnier de l’appellation, se confond avec celle du renouveau du Cornas, produisant des vins authentiques, puissants, d’une rare profondeur.
Ce Cornas 2018 s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou longuement mijotées, telles qu’un civet de sanglier, une côte de bœuf au feu de bois, voire un gigot d’agneau aux herbes. Pour un accord plus régional, laissez-vous tenter par une daube de taureau ou une joue de bœuf confite. Les plats à base de champignons, de truffe ou de légumes racines souligneront également la complexité aromatique du vin.
Il est conseillé de servir ce Cornas à une température de 16-18°C, en carafant le vin une à deux heures avant le service afin de libérer l’ensemble de ses arômes. Le potentiel de garde est superbe ; si vous aimez les arômes plus évolués, vous pouvez patienter plusieurs années avant de le déguster à maturité.
