Le Cornas 2001 du Domaine Clape est l’un des plus grands représentants des syrahs de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré uniquement à partir du cépage Syrah, ce vin emblématique tire sa force et son élégance d’un terroir granitique abrupt, situé sur la rive droite du Rhône. Le millésime 2001 se distingue par une belle fraîcheur alliée à une maturité équilibrée, une caractéristique rare qui le place parmi les meilleures productions de la décennie. La vinification est traditionnelle, avec des grappes entières fermentées dans de petites cuves béton, suivie d’un élevage en vieux foudres de chêne, permettant d’exprimer avec justesse l’identité du terroir sans masquer le fruit.
La région de Cornas bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’influence du Rhône, qui amène une amplitude thermique bénéfique à la maturation du raisin. Les vignes surplombent le fleuve, ancrées dans des sols granitiques pauvres apportant finesse et tension aux vins. Longtemps restée assez confidentielle, l’appellation Cornas a acquis ses lettres de noblesse grâce à quelques domaines historiques dont Clape est l’emblème. L’histoire de Cornas remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que la qualité et la notoriété de ses syrahs explosent, portées par faible superficie et des vignerons exigeants.
Ce Cornas 2001, puissant mais racé, s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Il sublimera également des plats régionaux comme la daube de sanglier ou une joue de bœuf braisée aux olives. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou la Tome des Bauges, composeront de belles alliances avec sa structure tannique fondue par les années.
Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce Cornas entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, afin d’aérer le vin et de révéler toute la richesse de ses arômes évolués de fruits noirs, de poivre et de sous-bois. Une expérience unique pour les amateurs de grands vins du Rhône.
