Le Domaine Clape, situé dans l’appellation Cornas au nord de la Vallée du Rhône, est une référence absolue pour les amateurs de Syrah. Le millésime 2014 offre l’expression d’un terroir granitique exceptionnel. Ici, la Syrah révèle toute sa personnalité : d’une robe profonde, ce vin s’ouvre sur un bouquet intense de mûre, cassis, violette, poivre noir et de subtiles notes animales. Au palais, le vin se distingue par une matière dense et racée, soutenue par des tanins fermes mais civilisés grâce à un élevage traditionnel en vieux foudres, qui respecte l’authenticité du fruit tout en assurant une évolution harmonieuse. La finale persistante rappelle la minéralité du sol et la typicité du millésime, marqué par de la fraîcheur et une belle énergie.
Situé dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, Cornas se distingue par son microclimat chaud et sec, parfaitement adapté à la culture exclusive de la Syrah. Les vignes du Domaine Clape reposent sur des coteaux abrupts composés de granite, ce qui confère au vin tension et profondeur. Cette région, chargée d’histoire, est longtemps restée confidentielle avant de gagner son statut d’appellation d’origine contrôlée en 1938. L’artisanat viticole y est de rigueur, privilégiant des méthodes traditionnelles qui perpétuent l’expression pure du terroir.
Un Cornas de cette envergure s’accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, un gigot d’agneau aux herbes, du gibier à plumes ou même un canard aux épices. Pour un accord régional, essayez-le avec une daube de sanglier ou un saucisson brioché lyonnais, deux spécialités qui se marient à la puissance et à la complexité de la Syrah.
Pour la dégustation, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une ouverture ou un carafage une à deux heures avant le service permettra au vin de s’épanouir pleinement. Bien conservé, ce Cornas 2014 peut encore évoluer avantageusement en cave pendant plusieurs années, révélant chaque nuance de ce terroir d’exception.
