Le Cornas 2022 du Domaine Clape est une superbe expression du savoir-faire ancestral de ce grand domaine de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, incarne toute la typicité de l’appellation Cornas AOC. Le millésime 2022 a bénéficié d’un été chaud ponctué de quelques épisodes pluvieux au printemps, permettant une maturation optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Les vignes sont cultivées sur des coteaux abrupts composés majoritairement de sols granitiques, ce qui confère minéralité, profondeur et élégance aux vins du domaine. La vinification, menée de façon traditionnelle, privilégie les levures indigènes, une longue macération et un élevage en grands foudres de chêne, permettant de préserver la pureté du fruit tout en apportant complexité et structure.
La région de Cornas, située dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône, est marquée par un climat continental avec des influences méditerranéennes. Les étés sont chauds et les hivers relativement doux, mais le terroir pentu orienté sud-est bénéficie d’un ensoleillement optimal et d’une bonne ventilation. Historiquement, Cornas est une des plus anciennes appellations du Rhône, reconnue pour ses rouges puissants, charpentés et dotés d’un fort potentiel de garde. Les vignerons y perpétuent un style authentique et confidentiel, fidèle à la nature granitique et sauvage de la région.
Ce Cornas 2022 se mariera parfaitement avec des mets puissants et structurés. Il accompagnera admirablement un gibier en sauce, tel qu’un civet de sanglier ou une daube de joue de bœuf, mais aussi des viandes grillées comme une côte de bœuf au poivre ou un agneau de lait rôti. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une gardianne de taureau ou un gratin dauphinois, qui révèleront la finesse tannique et les arômes fruités, épicés et légèrement fumés du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce Cornas quelques heures avant le service afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter au mieux de sa structure et de sa richesse. Ce vin gagnera également à vieillir quelques années en cave, développant alors des notes plus complexes et tertiaires.
