Le Cornas « Brise Cailloux » 2021 du Domaine Coulet est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Cornas, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce terroir remarquable repose principalement sur des sols granitiques, à l’origine de vins à forte personnalité, à la fois structurés et dotés d’une belle minéralité. Bien que les cépages ne soient pas explicitement précisés, les rouges de Cornas sont traditionnellement issus de Syrah exclusivement, cépage qui confère généralement puissance, intensité aromatique, ainsi que des notes de fruits noirs, de poivre, de violette et parfois d’olives noires. La mention « Brise Cailloux » évoque d’ailleurs parfaitement l’influence des sols sur le style du vin, accentuant la minéralité et l’énergie. Le millésime 2021 se caractérise souvent dans la région par une belle fraîcheur et une expression fruitée élégante, tout en préservant une trame tannique typique des grands Cornas. La certification biologique atteste d’une attention particulière portée au respect de l’environnement et à l’authenticité du vin.
Cornas est une des plus anciennes appellations du Rhône nord, ancrée sur la rive droite du fleuve, à proximité de Valence. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui permet une maturation lente et progressive des raisins. Les coteaux abrupts orientés sud et sud-est favorisent l’ensoleillement tout en protégeant la vigne des vents, tandis que le sol granitique assure un drainage parfait. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité et ses vins étaient déjà appréciés des papes et des rois français.
Accordez ce Cornas avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes ou, pour un accord régional, une daube de sanglier ou un civet de chevreuil. Les plats de gibier ou de canard aux épices douces mettront en valeur sa structure et sa complexité. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou un Salers.
Dégustez ce vin après un passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, afin d’assouplir ses tanins et de libérer sa palette aromatique. Servez-le idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C, pour profiter pleinement de son équilibre, de son fruit et de sa profondeur.
