Vins Cornas Domaine Rand - Prémices - 2021

Le Domaine Rand propose avec sa cuvée Prémices 2021 une belle expression de l’appellation Cornas, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est élaboré dans une région réputée pour ses crus puissants et corsés. Bien que les cépages ne soient pas explicitement confirmés, Cornas est traditionnellement synonyme de Syrah à 100 %, offrant des vins à la robe profonde et aux arômes complexes de fruits noirs, de violette, d’épices et parfois de notes fumées ou de cuir, selon le style de vinification. L’année 2021 a été marquée par des conditions climatiques délicates dans le Rhône, donnant des vins souvent dotés d’une belle fraîcheur, d’un fruité éclatant et d’une structure élégante, prometteuse d’une belle évolution en cave.

Cornas est l’une des appellations phares de la rive droite du Rhône, nichée sur des coteaux abrupts principalement composés de sols granitiques, qui apportent tension et minéralité aux vins. Le climat y est continental, rythmé par des étés chauds, mais aussi influencé par le mistral qui assainit les vignes. Cornas possède une histoire viticole ancienne, et même si elle est l’une des plus petites appellations du Rhône nord, sa réputation n’est plus à faire chez les amateurs de grands rouges français à la fois puissants et racés.

Ce style de vin, riche et structuré, s’accorde idéalement avec des plats de caractère. Il accompagnera parfaitement un civet de sanglier, une souris d’agneau confite ou un boudin noir aux pommes. Pour rester dans l’esprit régional, envisagez une daube de bœuf à la provençale ou un magret de canard rôti. Les amateurs de fromages pourront tenter l’alliance avec un comté affiné ou des bleus puissants.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce Cornas Prémices 2021 une à deux heures avant le service, afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer pleinement sa complexité aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin possède un bon potentiel de garde, mais pourra déjà séduire par sa jeunesse maîtrisée après une aération attentive.