Le Domaine Coulet, avec sa cuvée « Brise Cailloux » 2022, vous invite à découvrir un Cornas rouge issu de la vallée du Rhône septentrionale. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il est habituel de retrouver la syrah en mono-cépage dans cette appellation, et si la tradition est respectée, ce vin puisera sa force dans ce noble raisin. Le millésime 2022 promet concentration et éclat, avec des fruits mûrs et une structure affirmée. Le terroir de Cornas se distingue par ses sols granitiques caillouteux d’où émerge la minéralité, donnant aux vins profondeur et finesse. La vinification, en biodynamie, souligne ici l’expressivité du fruit tout en respectant l’identité du lieu, avec des extractions mesurées et une élévation qui vise à préserver l’équilibre entre puissance, fraîcheur et complexité.
Cornas fait partie des grandes appellations de la vallée du Rhône nord, une région au climat continental marqué, qui bénéficie de l’influence du mistral. Les étés chauds y permettent à la syrah de mûrir pleinement sur les pentes abruptes bien exposées, tandis que les hivers froids aident à garder des tanins frais et une belle acidité. L’appellation, confidentielle, est synonyme de vins de caractère, ancrés dans une histoire viticole riche, où la tradition se conjugue de plus en plus avec des pratiques respectueuses de l’environnement, comme en témoigne ici la certification biodynamique du domaine.
Ce Cornas trouvera de splendides compagnons à table. Sa belle structure tannique et son bouquet d’épices, de fruits noirs, de violette et parfois de notes de poivre s’accorderont parfaitement avec des plats de caractère : un agneau rôti aux herbes, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale. Les amateurs apprécieront également un accord régional avec un coq au vin ou une gardianne de taureau. Pour les fromages, misez sur des pâtes persillées ou des tommes de brebis affinées.
À la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin jeune pour favoriser son épanouissement aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa richesse, sa fraîcheur et ses nuances subtiles. Bonne dégustation !
