Le Domaine Poulvarel, avec sa cuvée Les Perrottes 2022, propose un vin rouge typique des Costières-de-Nîmes, une appellation reconnue pour ses assemblages généreux et expressifs. Cette cuvée puise son identité dans un assemblage traditionnel de cépages de la vallée du Rhône méridionale, avec une dominante probable de Grenache et de Syrah, auxquels peuvent s’ajouter Mourvèdre ou Carignan selon les millésimes. Le millésime 2022 se distingue par des conditions climatiques favorables qui ont permis d’obtenir une maturité optimale des raisins, donnant ainsi un vin à la robe profonde, aux arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et de légères notes florales. L’élevage, généralement conduit en cuve inox ou en foudres afin de préserver la fraîcheur du fruit, offre une bouche souple, charnue et bien équilibrée, soutenue par des tanins soyeux et une belle longueur.
La région des Costières-de-Nîmes, à l’extrémité sud-est de la vallée du Rhône, est marquée par un terroir de galets roulés reposant sur une matrice argilo-calcaire, similaire à celui de Châteauneuf-du-Pape. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et l’influence bénéfique du mistral, favorise la concentration aromatique et la vivacité des vins. Cette appellation bénéficie d’une longue histoire viticole qui s’ancre dans l’Antiquité romaine, et aujourd’hui encore, elle brille par des cuvées authentiques, chaleureuses et accessibles.
La cuvée Les Perrottes s’appréciera particulièrement en accompagnement de plats provençaux tels qu’un agneau aux herbes de garrigue, une daube de taureau à la camarguaise ou une ratatouille, mais se marie également avec une belle pièce de bœuf grillée ou des fromages affinés comme le Pélardon. Sa structure et sa gourmandise conviennent aussi à une cuisine méditerranéenne épicée.
Pour en apprécier toute la subtilité, il convient de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour révéler toute sa palette aromatique. Il s’exprimera pleinement dès aujourd’hui mais pourra aussi évoluer favorablement durant quelques années en cave.
