Vins Costières-de-nîmes Domaine Poulvarel - Les Perrottes - 2021

Le Domaine Poulvarel, avec sa cuvée Les Perrottes 2021, offre une belle expression du terroir des Costières-de-Nîmes, dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce rouge d’assemblage, typique de l’appellation, met souvent en avant des cépages comme la Syrah et le Grenache, parfois complétés par le Mourvèdre ou le Carignan. Vinifié de façon traditionnelle, il mise sur l’authenticité, l’éclat du fruit et la finesse des tanins, grâce à une macération contrôlée et un élevage majoritairement en cuve afin de privilégier le caractère fruité et épicé du vin.

Les Costières-de-Nîmes bénéficient d’une situation unique à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, aux portes de la Camargue. Le climat y est méditerranéen, avec beaucoup de soleil, des influences maritimes rafraîchissantes et, bien sûr, le mistral qui apporte pureté et fraîcheur. Les sols de galets roulés, similaires à ceux de Châteauneuf-du-Pape, emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, ce qui favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant de la vivacité dans le vin. L’histoire de l’appellation est ancienne : déjà prisés par les Romains, ces vins sont aujourd’hui appréciés pour leur équilibre entre puissance et buvabilité.

La cuvée Les Perrottes 2021 accompagnera à merveille une cuisine typique de la région, comme un gardianne de taureau ou une ratatouille provençale. Ses arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et ses fines notes épicées sont une invitation à la convivialité autour de viandes grillées, d’agneau rôti, mais aussi de plats de légumes méditerranéens ou d’un plateau de fromages affinés comme le pélardon.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Un léger carafage, surtout dans sa jeunesse, permettra d’exprimer toute la complexité aromatique et la souplesse de ses tanins.