La cuvée Bien Luné 2019 du domaine Terre des Chardons est un rouge issu de l'appellation Costières-de-Nîmes AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Élaboré selon les principes de la biodynamie, ce vin reflète l’exigence et le respect du vivant qui caractérisent le domaine. Il est généralement composé d’un assemblage typique de la région, à savoir la syrah et le grenache, qui expriment ici avec élégance la chaleur du millésime 2019. La vinification soignée, avec des extractions délicates et un élevage en cuves béton ou en foudres, permet d’exprimer pleinement le fruit, la fraîcheur et les nuances épicées du terroir.
Les Costières-de-Nîmes sont ancrées à l’extrémité sud de la Vallée du Rhône, sur des terroirs de galets roulés dignes de Châteauneuf-du-Pape, bénéficiant de la double influence climatiques de la Méditerranée et de la vallée du Rhône. Le mistral assainit les vignes, tandis que l’ensoleillement généreux favorise une maturité optimale des raisins. Ce vignoble, anciennement rattaché au Languedoc avant d’intégrer la famille rhodanienne, conjugue puissance et finesse. Les sols, riches en cailloutis, apportent structure, fraîcheur et une belle capacité de garde aux vins rouges, majoritairement axés sur la syrah et le grenache.
Ce vin rouge structuré mais souple s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale : agneau rôti aux herbes de Provence, ratatouille, tajine d’agneau aux pruneaux ou encore des aubergines farcies. Les fromages à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Tomme de Brebis feront également de beaux compagnons. Les amateurs de traditions locales pourront le marier avec une gardianne de taureau typique de la Camargue.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir cette cuvée Bien Luné à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe bénéficiera à son expression aromatique, surtout dans sa jeunesse, révélant pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et sa fraîcheur caractéristique.
