Le Château Grand Escalion 2012 Costières-de-Nîmes AOC rouge est un vin qui s'inscrit parfaitement dans la tradition méridionale de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages régionaux, dominé généralement par le grenache, la syrah et le mourvèdre, il offre un profil généreux et charmeur. Le millésime 2012, marqué par un climat équilibré, apporte une belle maturité aux raisins tout en préservant une certaine fraîcheur, essentielle pour l’harmonie du vin. Le terroir des Costières, caractérisé par ses galets roulés et son sous-sol argilo-calcaire, favorise une bonne rétention de la chaleur et une alimentation hydrique stable, conditions propices à l’élaboration de vins structurés, aromatiques et dotés de tannins fins. La vinification, généralement traditionnelle mais minutieuse, met en avant la pureté du fruit et la complexité des arômes sans masquer l’expression du terroir.
Cette partie méridionale de la Vallée du Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par l’influence de la mer toute proche et par le mistral, vent emblématique de la région qui assainit naturellement les vignes. Longtemps réputée pour ses vins en quantité, l’appellation Costières-de-Nîmes a opéré, ces dernières décennies, une véritable montée en gamme grâce à une sélection parcellaire rigoureuse et une volonté de valoriser le patrimoine local. Son histoire remonte à l’Antiquité, faisant de ce terroir l’un des plus anciens vignobles de France.
Pour accompagner un Château Grand Escalion 2012, privilégiez des plats de caractère qui sauront répondre à la puissance et à la générosité du vin. Une daube provençale, un carré d’agneau aux herbes de garrigue ou encore un magret de canard aux figues se marieront parfaitement. Les spécialités régionales comme la gardianne de taureau ou une ratatouille apporteront aussi une belle harmonie avec ce rouge solaire.
Pour la dégustation, il est conseillé de l’ouvrir à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, tout en permettant à ses tannins d’exprimer leur souplesse. Un léger passage en carafe lui sera bénéfique, surtout après quelques années de garde, pour retrouver toute sa complexité.
