Le Mas du Notaire Cuvée Signature 2024, un vin rouge sec issu de l'appellation Costières-de-Nîmes AOC, se distingue par sa jeunesse et son profil généreux. Assemblage traditionnel du sud de la Vallée du Rhône, il fait généralement la part belle aux cépages grenache, syrah et mourvèdre, apportant structure, fruité et finesse d’épices. Le millésime 2024, marqué par un printemps tempéré suivi d’un été chaud sans excès, promet des vins à la fois gourmands et équilibrés, avec des tanins soyeux et une expression aromatique sur les fruits rouges mûrs, les touches de réglisse et d’herbes de garrigue. La vinification privilégie souvent les extractions douces pour préserver la fraîcheur des arômes et l’élégance du fruit.
La région des Costières-de-Nîmes, à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, s’étend sur des coteaux de galets roulés rappelant Châteauneuf-du-Pape. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence maritime et les brises des étangs proches, favorise une maturation optimale des raisins sans excès de chaleur. Les sols composés de graves et d’argiles rouges, enrichis par des millénaires de dépôts alluvionnaires du Rhône, transmettent au vin une profondeur minérale et une belle richesse. Historiquement, le vignoble des Costières est un trait d’union entre la Provence et le Rhône, ce qui se ressent dans le style des vins, à la fois solaires et élégants.
Ce vin rouge s’accorde merveilleusement avec la cuisine méditerranéenne et régionale. Il sublimera un filet de taureau de Camargue, une gardiane de taureau, un agneau grillé aux herbes de Provence ou des légumes farcis. Pour un accord végétarien, privilégiez une tian de légumes, relevée d’un peu de thym et d’huile d’olive. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte semi-dure ou une tapenade d’olives noires sur toast.
Je vous conseille de servir ce Mas du Notaire Cuvée Signature 2024 à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une petite demi-heure pour libérer ses arômes. Sa jeunesse incite à le déguster dans les 2 à 5 ans, mais sa structure lui permettra également de gagner en complexité sur quelques années de garde.
