Le Mas du Notaire, dans sa Cuvée Signature 2023, propose une belle expression du Costières-de-Nîmes, une appellation nichée à l’extrémité sud de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge, issu d’un assemblage typique du secteur, fait généralement la part belle à la syrah, au grenache et au mourvèdre, conférant au vin à la fois structure, rondeur et une palette aromatique séduisante autour des fruits noirs mûrs, des notes d’épices, de réglisse et parfois de garrigue. Le millésime 2023 s’annonce comme une réussite, bénéficiant d’une maturité optimale du raisin grâce à un climat ensoleillé et peu pluvieux, permettant une belle concentration aromatique. La vinification respecte le caractère fruité tout en apportant une structure souple, apte à plaire tant aux amateurs qu’aux néophytes.
Les Costières-de-Nîmes possèdent une identité entre Rhône et Provence, influencée par la proximité de la Méditerranée. Le terroir, composé de galets roulés sur des sols argilo-calcaires, offre des vins à la fois puissants et élégants. L’histoire de cette région viticole, autrefois intégrée au Languedoc, montre à quel point le style rhodanien s’est imposé grâce à la syrah et au grenache, variétés emblématiques que l’on retrouve dans ce vin. Le mistral, vent caractéristique, aide à garder des raisins sains et frais, et l’influence maritime tempère les excès de chaleur, assurant un équilibre naturel dans les vins.
Ce vin rouge généreux trouvera de superbes accords avec des mets méridionaux : gardianne de taureau, légumes confits au thym, agneau grillé aux herbes ou encore une daube provençale. Il fera aussi honneur à une planche de charcuteries, ou encore à des fromages affinés de brebis. Pour une association régionale, pensez à un tian de légumes ou une ratatouille, qui mettront en valeur la fraîcheur et la vivacité du fruit.
Il est conseillé de servir le Mas du Notaire Cuvée Signature 2023 entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une demi-heure qui permettra d’ouvrir pleinement la complexité aromatique du vin. Ce Costières-de-Nîmes s’apprécie dès maintenant mais pourra aussi évoluer favorablement sur 2 à 4 ans.
